Oscypki to wyjątkowe, aromatyczne sery, które stanowią dumę polskiej tradycji serowarskiej. Jednym z miejsc, gdzie wytwarza się te smakowite specjały, jest Nowy Targ. W tym artykule dowiemy się, jak przygotowywane są oscypki i jakie są sekrety produkcji tego regionalnego przysmaku.
Tradycja serowarstwa w Nowym Targu
Oscypki w Nowym Targu to synonim autentyczności i rzemiosła serowarskiego przekazywanego z pokolenia na pokolenie. To tutaj, w malowniczym regionie Podhale, producenci serów trzymają się tradycyjnych receptur, dbając jednocześnie o jakość i smak swoich wyrobów. Warto odwiedzić stronę producenta oscypków w Nowym Targu, aby poznać bliżej tę wyjątkową ofertę.
Składniki oscypków
Proces przygotowywania oscypków rozpoczyna się od odpowiedniego doboru składników. Głównym surowcem jest oczywiście mleko, często prosto od krów hodowanych na tych terenach. To naturalne, świeże mleko nadaje oscypkom ich niepowtarzalny smak. Oprócz tego, do produkcji potrzebne są podpuszczka oraz sól, które nadają serom odpowiednią konsystencję i smak.
Kiedy już mamy odpowiednie składniki, przystępujemy do warzenia mleka. Mleko jest podgrzewane i mieszane z podpuszczką, co prowadzi do koagulacji białka. To proces, który sprawia, że mleko gęstnieje i tworzy się tzw. „grudka serowa”.
Formowanie oscypków
Kiedy grudka serowa jest gotowa, przystępujemy do formowania oscypków. Serwuje się je w charakterystyczne, drewniane foremki w kształcie stożka. To właśnie ta forma nadaje oscypkom ich charakterystyczny wygląd. Następnie sery są wyjmowane z foremek i gotowane w gorącej wodzie.
Po ugotowaniu oscypki w Nowy Targu trafiają do solanki, gdzie nabierają wyjątkowego smaku i aromatu. Solenie jest niezbędne, aby podkreślić walory smakowe tego sera.
Dojrzewanie oscypków
Ostatnim etapem jest dojrzewanie oscypków. Są one przenoszone do specjalnych pomieszczeń, gdzie przez okres kilku tygodni lub nawet miesięcy nabierają swojego pełnego smaku i aromatu. W tym czasie oscypki są regularnie obracane i kontrolowane, aby zapewnić im najlepszą jakość.
Proces przygotowywania oscypków to skomplikowana sztuka, która wymaga nie tylko umiejętności, ale także oddania i miłości do tradycji. Dzięki starannemu wyborowi składników i dbałości o każdy detal produkcji, oscypki w Nowym Targu cieszą się uznaniem zarówno w kraju, jak i za granicą. To wyjątkowy smak Podhala, który warto poznać i docenić.
By 
