Kupując mięso, szczególnie surowe mięso spożywcze, istotne jest, abyśmy potrafili rozpoznać, czy jest świeże i bezpieczne do spożycia. Wygląd i zapach mięsa mogą dostarczyć nam wielu wskazówek dotyczących jego jakości.
Jak powinno się ocenić wygląd mięsa?
Podstawą oceny wyglądu mięsa jest jego barwa. Świeże mięso powinno mieć naturalny kolor, który zależy od rodzaju mięsa. Na przykład, wołowina powinna mieć czerwony lub ciemnoczerwony odcień, podczas gdy wieprzowina jest jaśniejsza, a drób ma barwę różową lub białą. Unikaj mięsa o nieprawidłowych barwach, takich jak szarość, zielenie lub ciemne plamy, ponieważ mogą one wskazywać na zepsucie.
Zapach mięsa może również dostarczyć nam informacji o jego jakości. Świeże mięso powinno mieć przyjemny, neutralny zapach. Jeśli poczujesz nieprzyjemny, nieświeży zapach, może to wskazywać na rozkład bakterii lub zepsucie. Unikaj mięsa o intensywnym, nieprzyjemnym zapachu amoniaku, kwasu lub pleśni, gdyż są to oznaki, że mięso nie jest już odpowiednie do spożycia.
Oprócz wyglądu i zapachu istnieją inne czynniki, które można wziąć pod uwagę przy ocenie świeżości mięsa. W dotyku świeże mięso powinno być jędrne, ale elastyczne. Jeśli mięso jest miękkie, ma lepką lub lepkowatą powierzchnię, może to wskazywać na rozkład. Sprawdź datę przydatności do spożycia na opakowaniu mięsa i upewnij się, że jest aktualna. Data ta informuje o okresie, w którym mięso jest najwyższej jakości, a jej przekroczenie może oznaczać, że mięso nie jest już świeże.
W jaki sposób należy przechowywać mięso?
Mięso powinno być przechowywane w niskiej temperaturze, zwykle w lodówce lub zamrażarce. Ważne jest również zapewnienie odpowiedniej higieny, zarówno podczas przechowywania, jak i podczas przygotowywania mięsa do spożycia. Przed przygotowaniem mięsa, dokładnie umyj ręce, a po obróbce surowego mięsa, umyj narzędzia i powierzchnie, aby uniknąć przeniesienia bakterii na inne produkty spożywcze.
Rozpoznanie świeżości mięsa na podstawie wyglądu i zapachu jest kluczowe dla zapewnienia bezpieczeństwa naszego jedzenia. Wygląd mięsa, takie jak jego barwa, powinien być naturalny i pozbawiony nieprawidłowości.
By 
